优秀酒文化的时代扛旗者丨首届妙府老酒封坛节在仙秦荟隆重启幕

天寒室暖真情热，水烫杯温酒味甘。近日，渐入数九严冬，正是品饮黄酒御寒暖身的传统时节。以“酒融真情，为爱封藏”为主题，仙秦荟·秦含章酒文化体验中心联合“山东非遗”即墨妙府老酒，隆重举办首届仙秦·妙府老酒封坛节暨第六届即墨妙府老酒封坛节，传承传统，应时应景，在寒冬之际，带来即墨黄酒焦香四溢与文化温暖。

本次活动，大咖云集，中国酿酒大师、中国黄酒学会副会长、即墨黄酒非遗传承人于秦峰，山东妙府老酒董事长于渊超，仙秦荟创始人、酒界泰斗秦含章先生外孙毛永昇，懂酒谛张文杰，康巴郎董事长李国栋、总经理张燕，著名画家任鸢，中孚源生物科技总经理李志强，仙秦·德众联盟高尔夫球队队长刘国华先生及夫人，传奇女子高尔夫球队队长肖捷等嘉宾莅临，由仙秦市场总监任云全程主持。

在即墨黄酒非遗传承人于秦峰先生慷慨激昂《封坛赋》诗句中，千年即墨黄酒与封坛文化的体验之旅就此开启。

一、北派黄酒名即墨，封坛文化看妙府

中国黄酒界素有“南绍兴，北即墨”说法，即墨黄酒凭借独特黍米原料、古遗六法技艺、长期陈藏工序，与绍兴黄酒并行天下，形成了五大特色，色以红褐晶莹、香以焦香馥郁、味以微苦清香、液以盈蛊不溢、功以舒筋活血，尤其是健康价值，凭借维生素B1、B2、尼克酸、维生素e等数十种健康组分的丰富组成，坐拥“营养酒王”“液体黄金”的美誉。

即墨黄酒，常冠以“老酒”之名，源于五大特点都需要在年份的累积中得以升华，年份里的即墨黄酒能达到色泽若琥珀、细腻如油脂的状态。因此，即墨妙府老酒特别注重封坛陈藏的工序，并由此延伸出极具民族特色和传统内涵的封坛文化。

即墨黄酒非遗传承人于秦峰先生讲述妙府老酒的养生价值

本次封坛的即墨妙府老酒，正是山东省非物质文化遗产代表，即墨黄酒封坛文化的领创者，早在上世纪开始，总工程师于秦峰就从品质到文化，开始了对于即墨黄酒封坛技术与文化的精进和弘扬。

首先，上世纪80年代初，于秦峰不断改良封坛储酒方法，发明出了适合即墨黄酒的“荷香古陶封藏方式”，以老陶坛陈酿，用荷叶罩口，加特质泥坯密封，酒液可常年储藏不跑酒、不漏酒；与此同时，陶坛外壁无釉，满布微孔，透气不透酒，让坛内黄酒可进行漫长的微氧化作用，让酒体变得更加香醇、味道浓郁、质地浓稠。

嘉宾从20年老坛中现场取酒

本次仙秦·妙府老酒封坛节所封藏的老酒，正采用的这种传统方式，但不同的是，每一坛酒都已经陈年了二十年，期间未曾启封，真真正正的二十年酒龄酒。

再者，自2007年伊始，于秦峰开始将封坛文化上升为一种民俗文化，把祈福文化、孝德文化融于一体，将传统礼法、美好寓意合于一处，妙府即墨黄酒便开启了即墨地区传统黄酒封坛活动先河，至今已经举办第六届，每年立冬为起始日，持续一个月，将3000多年即墨传统黄酒酿造技艺精髓“古遗六法”与中国祈福文化、孝德文化等融于一体，深得社会各界更广泛的认可，目前成为当地极具民俗、民风和民情为价值取向的群众性隆重节日活动。在即墨妙府老酒的传承和推动下，即墨黄酒封坛仪式更被评为青岛市级非物质文化遗产。

即墨黄酒非遗传承人于秦峰先生在封坛节开幕式山东主会场发言

山东即墨妙府老酒董事长于渊超在致辞中表示：“封坛节之所以一直备受老百姓喜爱，源于封坛酒的美好寓意和情感价值，封存酒，封存的是一坛年份美酒，更是珍藏了一份美好、一份情感、一份祝福，蕴含‘长长久久、历久弥香’的传统寓意，比如子女出生后，封存一坛美酒，金榜题名时启封，即为‘状元红’，喜结连理时启封，即是‘百年好合酒’。多年后开启，既能品味老酒的甘美，又能回味岁月的流转，其中的深情厚谊更显得弥足珍贵”。

嘉宾签封“福坛”现场

正因如此，本次活动用于封坛的主题多种多样，诸如汇聚福禄寿喜财，寓意五福临门的福坛、禄坛、寿坛、喜坛、财坛、运坛、吉坛，百年品质坛、百年孝心坛、鸿运当头福坛，等等不一而足，悉数提供在场嘉宾选择，而在封坛过程中，嘉宾也需要严格按照封坛古法礼进行，极具仪式感，与其说这是一场封坛体验，更像是一种封坛文化的溯源体悟。

现场嘉宾举杯同庆

二、仙秦荟，弘扬优秀酒文化的时代扛旗者

“忆苦思甜经风雨，养心修身自成仙”，这是112岁中国酒界泰斗秦含章先生在《醉翁吟》中的诗句，秦含章后人取此“仙”字，及秦含章的“秦”字，仙秦荟因此得名。作为秦含章精神的传承者，仙秦荟自创始以来，就旨在延续秦含章先生心愿，构建一个品鉴好酒、分享酒知识、传播酒文化的全国性平台，不断为中国酒行业发展做出贡献，不断为弘扬中国酒文化鞠躬尽瘁。

“一坛老酒，体现的是对亲朋好友的浓情厚意，是对美好生活的欣欣向往；封坛文化，是中国酒文化的精华凝练，是中国酒礼节的现实体现。”仙秦荟创始人、酒界泰斗秦含章先生外孙毛永昇认为，“本次与即墨妙府老酒联合承办封坛酒文化节，就是弘扬中国黄酒文化的良好形式，让更多人更加了解即墨黄酒的文化厚重、感受即墨黄酒的温热香醇、懂得即墨黄酒的健康价值。”

首届仙秦·妙府老酒封坛节隆重启幕

在仙秦荟除了中国黄酒范畴，还汇集了中国十二大香型的白酒，五届评酒会的全国名酒，汉代以来的诸多珍贵的酒器酒具，以及秦含章先生生前的宝贵文物和毕生资料。一直以来，仙秦荟都在不断探索并推出响应时代传播，又兼具专业价值的内容与形式。

比如，仙秦荟的访谈录直播间，由著名财经评论人钮文新老师主持，每隔一段时间，都会邀请各酒界大咖、名酒厂代表来到仙秦荟做客，进行讲座和分享，并带领诸多仙秦酒友深度体验美酒魅力，走进丰厚悠长的酒文化。除了本次封坛节以及邀请到于秦峰先生之外，近期还邀请到了二锅头非遗传承人、著名白酒大师高景炎先生，来讲述二锅头酒文化精妙，邀请到中国酒业协会副秘书长杜小威、汾酒集团总工程师韩英，来分享汾酒文化的奥妙，都获得了广泛关注和好评。

仙秦荟大咖访谈直播间 录制现场

左一：二锅头非遗传承人高景炎先生

左二：CCTV百家讲坛主讲人 贾英华老师

右二：酒界泰斗秦含章之子 秦大文先生

右一：著名财经评论员钮文新先生

因此，得益于酒文化的专业体验以及品质好酒的品类丰盛，仙秦荟不断受到各地爱酒人士、酒类从业人士的支持和赞誉，在发展中壮大，并进入全国化的初步阶段，已在成都、金华、北京等全国很多地方都设有分荟，成为中国酒行业酒文化传播的重要媒介，链接社会各界爱酒人士的重要桥梁。

对此，毛永昇也在现场承诺，仙秦荟将不忘初心、不改使命，继续秉持秦含章精神，弘扬中国传统酒文化精粹，呈现更多优秀酒文化形式，为仙秦荟的酒友提供更加丰富多元、更加专业深入的好酒体验、文化感受。

近年来，中国酒业协会提出，中国已经进入喝好酒的时代，更加深入的了解什么是好酒，如何鉴别和划分好酒，是消费之需；与此同时，中国文化自信的洪潮愈发强烈，中国酒文化作为千年流传的文化精粹，理应作为名族文化实现当代价值的排头兵，成为中国形象的名片、中国表达的语言。“优秀酒文化扛旗者”仙秦荟，正走在行业之需、时代之需的前沿。