13款辣条测评：13款“高钠”，9款“高脂”；湖南、广东试吃结果差异大

曾经被称为不健康的辣条，也要开始养生了。

2019年，国家市场监督管理总局发布《市场监管总局关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，按照方便食品生产许可类别统一管理辣条，倡导减少辣条中的盐，油，糖。

2022年11月，《消费者报告》将13款辣条提交第三方权威检测机构检验:

测试品牌

测试指数

营养指标:钠，钾，脂肪

主观口味:口感，味道，辣味，甜味，咸味，软硬。

都是高钠，钠钾比例失调。

辣条的重口味与其含盐量密切相关。

由于面制品辣条不能高温灭菌，防腐剂不能过量添加，生产企业一般通过加盐来控制微生物的繁殖但由于各种添加糖和甜味剂对口感的屏蔽作用，往往很难发现辣条中的隐形盐

长期高盐饮食会导致高血压，心脑血管疾病，肥胖等慢性疾病辽宁省沈河区疾病预防控制中心主任于路阳在2016年的文章中指出，人的血管是有通透性的，钠就像海绵一样如果钠摄入过多，会吸收水分造成水钠潴留，增加血容量，增加血管压力长此以往，血管的压力会越来越大，导致高血压

事实上，血压不仅与钠离子有关，还与钾离子有关，钾离子可以降低血压钠钾平衡对保持血压稳定有重要作用

2019年，国家卫健委发布了《中国居民减盐十条核心信息》，将高钠食品定义为固体食品中钠含量超过600mg/100g或高于30%NRV，液体食品中钠含量超过300mg/100g或高于15%NRV的食品。

结果显示，13款辣条均为高钠食品，仙阁钠含量最低，霸王寺钠含量最高，相差近3倍。

在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，轻度体力活动成年人钠的推荐日摄入量为2000mg在这个测试结果中，平均钠含量为2230毫克/100克如果你吃少于两个这样的产品，钠的摄入量将达到成人每日推荐摄入量

根据世界卫生组织的成人和儿童钠钾摄入指南，均衡的钠钾摄入，即1∶1的钠钾比饮食最有利于心血管健康。

结果显示，13根辣条钠钾比大于3.0，最高值与最低值相差近4.6倍其中，韦雪马克的钠钾比例更不平衡，达到14.9

2022年，最新版《中国居民膳食指南》提高了限盐的标准，建议11岁以上的中国居民每日食盐摄入量不得超过5g。

一包辣条吃多少盐这本杂志已经改头换面了

以钠含量最高的霸王丝为例相当于22g独立包装的霸王丝的霸王丝辣条含盐量为1.6g如果每人每天盐的摄入量低于5g，那么当天3.5包这种辣条的含盐量就会超标

本刊就辣条钠含量高一事采访了霸王思，韦雪马克等企业，但截至本刊发稿前，尚未收到回复。

如果消费者长期食用高钠低钾的饮食，会导致血压升高，引发一系列健康问题本刊呼吁，生产企业在兼顾口味的同时，也应借鉴欧美的生产经验，减少钠的添加量，进一步提高食品中钠钾的比例，提高居民健康水平

此外，在注意减盐的同时，还要注意日常饮食中富含钾的食物的摄入，如蔬菜，水果，豆类等，努力达到钠钾平衡一般来说，黄色和黑色的食物含钾量较高，如香蕉和紫菜干，而白色的食物，如冬瓜和梨，含钾量相对较低

百草味和仙阁脂肪含量高。

辣条的脂肪几乎来自于食用油，汁液几乎是肥的。

食用油是一种高能量食品人体每克脂肪的供能高达9千卡，同样重量的脂肪提供的能量是碳水化合物或蛋白质的2.2倍

脂肪是人体所需的营养物质，但脂肪摄入过多不仅会导致体型走样，还会附着在内脏上，带来高血脂，心脏病，脂肪肝等多种健康风险。

根据中国香港食物安全中心的定义，每100g食物中总脂肪含量超过20g，即属于高脂肪食物。

结果显示，13种辣条的平均脂肪含量为24g/100g除了嘉隆，梵天娃，卫龙，源氏外，其他样品近七成是高脂肪，含油量不容小觑其中仙阁超过了每100g食物30g脂肪的水平，是高脂肪标准的1.5倍，脂肪含量为30.5g/100g

《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定，食物中脂肪提供的能量占总能量的20%—30%例如，轻度体力活动的成年男性每日膳食能量需求为2250千卡，适宜的脂肪摄入量为50—75g

以脂肪检出值最高的一款调味面制品鲜格拉肖骁酥为例其含量为30.5克/100克根据膳食营养素摄入量参考值，如果你吃不到半斤本品，你的脂肪摄入量将达到成人每日最大推荐量

湖南和广东的口味结果差别很大。

作为童年味道里的MVP，你更喜欢有童年滤镜的卫龙还是后起之秀麻辣王子。

为了让这个试验结果更有参考性这次本刊从广东和湖南招募了18名志愿者，主观尝试了13根辣条，从口感，味道，辣度，甜度，咸度，软度等方面进行评价

主观试用结果显示，麻辣王子，卫龙，霸王四家表现较好，主观试用评分分别为7.6，7.1，7.0，而鸽子鸽，百草味槽点较多，主观试用评分为6.0。

从排名来看，最受湖南人欢迎的辣条前三名分别是麻辣王子，梵天娃和乳鸽，而更受广东人欢迎的前三名分别是麻辣王子，仙阁和源氏。

麻辣王子同时获得了湖南，广东两地品尝师的一致好评，是双料冠军这次品尝的这款麻辣王子辣条是很辣很辣，微辣，微甜，咸中带软品酒师评价油而不腻，刚开始只有甜和辣，后劲是麻，够辣，够麻，够好吃，回味甜而不多

卫龙被认为是辣条的常青树这个辣条的小筋微辣，微甜，咸中带软测试者评价虽然辣，但感觉不辣，整体比较清淡，口感绵软，微有嚼劲，适合大众口味，辣条行业入门级产品

王霸是一种具有特殊味道的丝状辣条，它是辣的，不甜，咸中带软测试者评价甜味较轻，舌头麻木感很强，尝了一点魔芋丝和人造海蜇丝，油浓而不腻，味辣而不呛，为我重口味而生，买回一万年

值得一提的是，在这次庭审中，有两个哥，一个是仙哥，一个是葛哥，可以把广东人和湖南人区别很大。

仙阁在湖南人民品鉴会排名第12，广东人民品鉴会排名第2这种辣条不辣，甜，咸度和硬度适中湖南人认为味道太浓了，闻着就难受，又脆又甜，太甜了，没有辣味，所以湖南人说很恶心，广东人则表示受薯条启发做辣条很有创意，希望所有辣条都按照这个标准做，又脆又香，一口气看花了一包

鸽子在湖南人品中排名第三，在广东人品中排名第十三这个辣条比较辣，微甜，咸中带硬湖南人认为看起来火鸡面很辣，其实不是特别辣越嚼越烫，有点硬广东人认为吃多一点会呛鼻子，差点把我送走太辣了，我都尝不出来哭了生理意义上的哭

草药味道不好，实验者吐槽比较多这个辣条微辣，微甜，咸中带硬品酒师评价真的是草本的，吃起来怪怪的，又甜又硬，有点甜，失去了辣条的灵魂，脂肪很多，感觉满嘴都是油

:本报告中提及的测试结果和品牌仅对测试样品负责，不代表同批次或其他型号产品的质量状况。