咖也创始人：做中国文化和品质，让年轻消费者们喜欢和信赖

近两年本土咖啡新零售行业频爆消息，国内新秀咖啡品牌瑞幸咖啡在市场上爆红；咖啡外卖品牌连咖啡完成B+轮融资，金额高达1.58亿元；新零售业态俨然成为咖啡突出重围的重要机会，并形成了咖啡终端零售、咖啡线下门店、咖啡外卖的行业“三足鼎立”之势。

坐落在宁波城市文化角落的一家咖啡店，以全新的装潢成功吸引消费者的注意，来自甬尚创新的新品牌「咖也咖啡」，正式宣告跨入竞争激烈的连锁咖啡市场。

咖啡市场自从星巴克带起全民咖啡的风潮后，各家连锁咖啡业者不断涌入，为了取得一席之地，也都各出奇招以获得消费者的认同。回顾中国的咖啡市场发展史，自从星巴克成功进入市场后，开启中国的咖啡市场，也吸引了后续的COSTA，瑞幸，MANNER…等外来及本土业者的加入，但都无法动摇星巴克的领导地位，只能透过商圈的差异来区隔市场。

现在中国的咖啡市场，不只是大型连锁咖啡及便利商店在分食，陆续也有区域型的咖啡店出现，以宁波而言，想要喝咖啡，几乎可以说是随处可得。现行中国的咖啡市场，大致可分为以星巴克等大型连锁咖啡店为首的气氛店面型、以瑞幸和一些本土咖啡品牌为主的平价咖啡店、连锁超商则形成一个便利咖啡店的区隔、和区域型的小型咖啡店等四种。在可以选择的情况下（意即位在同一商圈），因为消费者有不同的需求，有的是要气氛、有的要便利、有的只是要一杯咖啡来提神....，所以各种型态的咖啡店能和平共处。

价格方面，咖也咖啡目前走的是中价位，除咖啡外，也提供蛋榚等轻食。因此，咖也咖啡就产品本身而言，并没有发现与其他咖啡品牌明显不同的地方。但咖也咖啡着重将中国传统文化与现代潮流元素完美结合，这点在门店装修及产品设计上就有明显的展示。区别于街头巷道许多装潢特别，口味特殊的咖啡店，咖也咖啡店面装修虽然精致，但将百搭性作为开店模型基础。咖也需要规模化，也想要成为如星巴克一般的连锁王国。

由于咖也咖啡目前只有一家，可能还在试探市场的接受度，但一间从中国文化出发的咖啡店，也似乎也已经做好了准备，让它在几年内成功卷起新一代咖啡革命。