食博会上花胶“C位”出道：传统滋补品焕新，企业“争”鲜成趋势

6月3日至5日， 2023年中国食品博览会暨食品工业“三品”成果展开幕。这一博览会由中国商业联合会、中国食品工业协会共同主办，旨在搭建线上线下平台，扩大优势食品产品和品牌的影响力，带动全社会食品消费提质升级。

展会上金黄透亮、价值超数十万元的深海鱼胶“端坐”轿中登场，让现场观众近距离看到一场以花胶为主角的传统文化新演绎的同时，也打开了一扇了解当下“中式新滋补”潮流的新视窗。

花胶是中国传统滋补品，迄今为止，仍流行于港澳、粤闽沿海地区，当地人认为其能美容养颜。上好的顶级花胶，甚至被拿来当作嫁妆。

本次展会参展商官栈花胶负责人表示，这次特意带来了岭南地区最受青睐的，存放超10年的深海鱼胶，向观众展示特色美食文化。这批鱼胶来自五年以上、体重30斤以上的深海鱼，鱼胶色泽金黄透亮，大小比10.9英寸的iPad 还大，具有补血、化瘀、修复等功效，具有一定收藏价值。

以花胶为代表的传统滋补食材具有一定的食用门槛，比如需要长时间泡发炖煮、高温下稳定性差、天然有腥味等，以致在行业发展中受限。华南农业大学食品学院副院长杜冰教授表示，破解花胶行业发展的痛点，满足年轻消费者对消费体验的新需求，是食品科研工作者们近年进行科学实验的重要课题。如何采用高科技研发、规范化生产，让“中式新滋补”再次流行，也是目前花胶品牌正在重点突破的方向。

“随着生活水平提高，花胶已进入寻常百姓家，成为普通大众餐桌上的滋补品。后疫情时代，滋补品的增长势头尤其迅猛，营养、便捷等市场细分需求也在催生出更多新品类”，官栈花胶负责人介绍，官栈紧抓健康食品的即食消费趋势，迅速打造出即食花胶产品矩阵，保留花胶原有营养成分的同时，通过现代产业技术保证口感鲜美，在2020年至2022年实现连续三年全国花胶销量第一。

相关数据显示，近五年来我国花胶市场持续增长，预计2025年可达232亿规模。其中，未来即食花胶和鲜炖花胶将主导市场，并涌现出更多新品类。年轻人是新消费主力，有58%的年轻代消费者已经养成了每月购买一次以上花胶的习惯，67%的年轻代消费者每次消费金额在500元以上。

近年来，健康食品和天然滋补品的市场规模持续壮大，我国新滋补行业迎来结构性的发展机遇。在行业复兴中，花胶自带深厚的历史心智积淀，渐渐受到年轻消费者的追捧，有利于推动国潮新风尚和建立文化自信。

专家指出，健康食品产业须从管理、产品、营销等方面多维创新，才能更好推动产业高质量发展。为进一步促进花胶供应链升级，让传统滋补品更符合现代饮食标准化、精细化、快速化的需求，官栈也积极携手更多企业和协会投入到干花胶、鲜炖花胶等系列标准的制定中，共同推动中式滋补行业发展。

据悉，今年2月，由中国食品工业协会携手官栈等品牌企业制订的《鲜炖花胶》团体标准正式发布。4月，中国科学院深圳先进技术研究院联合官栈成立海洋胶原与活性营养科学实验室，利用合成生物学进一步挖掘花胶的功效成分。

目前，官栈还计划面向市场推出定制产品，“我们正在研究新婚人群的不同阶段需求，针对日常、怀孕、生产等时期来推出相应产品，期待吸引更多年轻人来感受传统健康食品的新魅力。”